Wildschweingulasch

Ingredients

• 1200 g Gulasch vom Wildschwein
• Fett zum Braten
• 2 Zwiebeln
• 2 kleine Äpfel
• 1 kleine Mandarine
• 200 ml Wein, rot
• 200 ml Brühe
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer, schwarz
• Majoran
• Zucker
• Wacholderbeeren

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Speck im Bratenfett auslassen, das Fleisch pfeffern und portionsweise anbraten. Bei der letzten Portion die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln hinzugeben. Wenn die letzte Portion angebraten ist, das restliche Fleisch wieder zugeben und mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Wacholderbeeren zerdrücken, Äpfel in Achtel schneiden und wie die geschälte Mandarine in kleinen Scheiben zugeben. Salzen. 60 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dann Sahne hinzugeben und weitere 30 Minuten kochen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.