Warmer Mölmscher Endiviensalat

Ingredients

• 0,25 Kopf Salat (Endivie)
• 65 g Speck, durchwachsener
• 100 g Kartoffel, mehlig kochende
• 0,25 große Zwiebel
• 1 TL Öl
• Salz und Pfeffer
• Fett, zum Braten nach Bedarf
• 200 g Blutwurst, (die man braten kann)
• Zucker
• Essig

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Kartoffeln schälen und klein würfeln und in Salzwasser kochen. In der zwischen Zeit den Endiviensalat putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Gut abtropfen lassen nach dem schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben, aus Essig, Pfeffer, Salz, Zucker und Öl ein kräftiges Dressing bereiten und zu den Zwiebeln geben. Den Speck würfeln, den abgetropften Salat in die Schüssel geben, kurz bevor die Kartoffeln gar sind in einer Pfanne den Speck gut kross auslassen, Kartoffeln abgießen und den Speck mit den Kartoffeln zu dem Salat geben. Blutwurst in Scheiben scheiden und mit Fett in einer Pfanne kross braten. Den Salat gut mengen und mit der Blutwurst (separat) am besten sofort warm servieren.