Hirschsteaks mit Johannisbeersoße

Ingredients

• 4 Wacholderbeeren
• 50 g Butter, weich
• 5 EL Wein, rot
• Salz
• Pfeffer
• 4 Steaks, vom Hirsch, aus dem Rücken
• 4 Scheiben Bacon
• 2 EL Öl
• 150 g Gelee, Johannisbeer
• 2 TL Senf, mittelscharf
• 1 Orange

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Wacholder zerstoßen. Butter schaumig rühren. Mit Wacholder, 1 EL Wein, Salz und Pfeffer mischen. In Alufolie zur Rolle formen, kühlen. Steaks mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln und festbinden. Im heißen Öl pro Seite ca. 6 Minuten braten. Steaks mit Salz u. Pfeffer würzen, warm stellen. Gelee, Senf, 4 EL Wein, Orangenschale und -saft in den Bratensatz rühren, aufkochen und abschmecken. Alles anrichten, Butterscheiben über die Steaks geben.