Wareniki

Warme Vorspeisen | Ukrainisch

Ukrainische Wareniki sind den russischen Pelmeni, den italienischen Ravioli ähnlich, das sich auch gefüllte Teigtaschen. Die Füllung aus Obst, Quark, Beeren, Gemüse, Pilzen oder Fleisch wird in den ungesäuerten Teig eingewickelt. Die gängigste Füllung ist Quark. Wareniki werden zu Halbmonden zusammenklappen, sie werden mit saurer Sahne serviert. Bekannt sind auch die s.g. faule Wareniki: das sind entweder Teigstückchen ohne Füllung oder Füllung, die sich zwischen zwei Teigblättchen befindet. Im letzten Fall wird der riesige Warenik in Rechtecke geschnitten und auf Tellern verteilt. Wareniki sind nicht nur in der Ukraine sondern auch in Russland beliebt; in Polen sind sie als pierogi und in Litauen als koldūnai bekannt.

Ingredients

250 ml Milch
1 Ei
eine Prise Salz
Mehl (so viel wie der Teig aufnimmt)
500-600 g Quark
2-4 EL Zucker.

Zubereitungsverfahren (Rezept)

In einer Schwenkpfanne Milch, Ei und Salz zu einem flüssigen Teig (ähnlich dem Pfannkuchenteig) glattrühren. Der Teig muss klumpenfrei sein. Die Schwenkpfanne auf den Herd stellen und den Teig bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Mischung dick wird. Die Schüssel vom Herd nehmen, das Mehl hineingeben. Wichtig ist, dass der Teig elastisch ist und an den Händen nicht klebt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Dann daraus Wareniki machen, jeden in Halbmondform bringen. Sie werden dann gekocht und mit saurer Sahne, Honig oder Beeren serviert.

Milch Ei Mehl Quark

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