Erbseneintopf nach

Ingredients

• 125 g Erbsen, (getrocknete Schälerbsen)
• 25 g Knollensellerie
• 25 g Karotte
• 0,25 Stange Porree
• 0,5 m.-große Zwiebel
• 75 g Kartoffel, ( mehligkochende)
• 25 g Speck, (Bauchspeck, geräuchert)
• 5 g Schweineschmalz
• 0,25 TL Majoran
• 0,5 Stängel Petersilie
• 0,5 Liter Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe, gekörnte
• Pfeffer, weißer
• Salz

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazu und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebel dazu und mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie, klein geschnittenen Lauch dazu. Temperatur hoch drehen und unter rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr. Wasser hinzu. Alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter rühren hinzufügen. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe und Majoran dazu. Bei niedriger Stufe köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch ca. 40 Minuten köcheln. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig. Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie dazu, unterrühren, feddisch.