Thüringer Klöße

Ingredients

• 2 kg Kartoffeln
• Salz

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Am Tag vorher 1 kg Pellkartoffeln kochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, kaltstellen. Am nächsten Tag 1 kg rohe Kartoffel schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln im Kloßsack (oder einem Tuch) fest ausdrücken, dabei das Kartoffelwasser auffangen. Etwas stehen lassen, damit sich die Stärke absetzen kann. Das Kartoffelwasser vorsichtig, ganz langsam, abgießen, dabei die abgesetzte Kartoffelstärke zurückbehalten und anschließend zur rohen Kartoffelmasse geben. Diese mit Salz würzen und mit etwas kochendem Wasser überbrühen. Die gekochten Kartoffeln zugeben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Die Masse wird grün, grau, hell. Mit nassen Händen 12 Klöße formen. In einem breiten, hohen Topf das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, dann ganz vorsichtig die Klöße ca. 15 - 20 Minuten garen (ziehen lassen). Wenn die Klöße an die Wasseroberfläche steigen, sind sie gar.