Räuberbraten Thüringer Art

Ingredients

• 2 kg Schweinenacken am Stück ohne Knochen
• 1 Glas Gewürzgurken
• 2 Zwiebeln
• 1 kl. Glas Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 Bund Suppengrün
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Öl
• Sahne

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Schweinenacken in Scheiben schneiden, dabei die Scheiben aber nicht ganz durch schneiden. Dann zwischen den Scheiben salzen, pfeffern und gut mit Senf einstreichen. Die Gurken vierteln und je 2 Stück zwischen die Scheiben legen. Die Zwiebeln teilen und in Ringe schneiden und ebenfalls dazwischen legen. Alles dann leicht zusammen drücken und mit einem festen Zwirn zusammenbinden. Das Suppengrün grob aufschneiden und in eine geölte Pfanne geben. Den Braten darauf legen, 30 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen anbraten. Dann mit 1L Wasser aufgießen und den Brühwürfel und das Tomatenmark dazu geben und verrühren. Das Ganze nochmals 90 Minuten in den Ofen stellen. Gelegentlich aufgießen. Soße bei Belieben mit Sahne binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.