Quarkpfannkuchen

Desserts und Torten | Russisch

Quarkpfannkuchen (russisch: Syrniki) ist ein Gericht der ukrainischen, russischen und weißrussischen Küche. Das sind kleine dicke Pfannkuchen bzw. Plätzchen aus Quark, Mehl und Eiern. Oft werden Quarkpfannkuchen mit Rosinen gemacht. Die Quarkpfannkuchen werden in einer Pfanne leicht gebraten (manchmal auch gebacken) und mit saurer Sahne, Marmelade oder Honig serviert. In Restaurants werden Quarkpfannkuchen mit süßen Saucen, Beeren, Minze, Schokoladenraspel u.a. kredenzt. In Russland gelten Quarkpfannkuchen als ein gutes Frühstück oder als die einfachste Nachspeise.

Ingredients

50-60 g Rosinen
500 g Quark
2–3 EL Zucker
3 EL Mehl (und etwas Mehl zum Panieren)
2 Eier
Pflanzenöl zum Braten
saure Sahne, frische Beeren oder Honig zum Servieren

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Rosinen in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Quark durch ein Sieb streichen, mit Zucker, Mehl und Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Rosinen zugeben und umrühren. Paniermehl auf die Arbeitsfläche sieben. Mit feuchten Händen kleine Teigportionen entnehmen, Plätzchen daraus formen und im Mehl wenden. 10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals in Mehl panieren. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen, die Quarkpfannkuchen von beiden Seiten je 1,5 Minuten braten. Heiß servieren, dazu passt saure Sahne.

Quark Rosinen Zucker Mehl Hühnerei Pflanzenöl saure Sahne frische Beeren Honig