In saurer Sahne geschmorte Leber mit Zwiebeln

Warme Vorspeisen | Russisch

In Russland wurden Innereien (Fleisch-Nebenprodukte) zubereitet. Einerseits wurden alle Teile des Tierkörpers verwertet, andererseits sind Rezepte für Innereien eine echte Bereicherung der russischen Speisekarte. Die Leber z.B. wird durch saure Sahne wunderbar ergänzt, daraus ergibt sich eine gute Sahnesauce.

Ingredients

800 g Hühnerleber
2 Zwiebeln
2 Möhren
1-2 Knoblauchzehen
200 g saure Sahne
Salz - nach dem Geschmack
gemahlener Pfeffer - nach dem Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Leber wachen, Fett und Häutchen entfernen, dann die Leber halbieren. Zwiebeln und Möhren waschen und schälen. Die Möhren in Stäbchen, die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Knoblauch zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren 10 Minuten in Öl braten. Die Leber halbfertig braten (ca. 10-15 Minuten). Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zu der Leber geben, mit saurer Sahne übergießen, salzen und pfeffern, dann weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren. Mit Kartoffelpüree oder mit Buchweizenbrei servieren.

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