Schmorkohl

Warme Vorspeisen | Russisch

Der Weißkohl, welcher in Russland überall wächst, die Nordregionen ausgenommen, ist mehrere Jahrhunderte lang das wichtigste Gemüse auf dem russischen Tisch. Seit eher wurde er in Tontöpfen in großen Öfen geschmort, auch mit anderem Gemüse und, wenn es möglich war, mit Fleisch. Heutzutage fungiert der Schmorkohl nur als Beilage. Und er passt auch gut zum Wodka.

Ingredients

200 g konservierte Tomatenpulpe
1 Knoblauchzehe
1 EL Mehl
1,5 TL Zucker
4 EL Pflanzenöl
1 Weißkohlkopf
1 Zwiebel
300 g Champignons
1 Möhre
Salz - nach dem Geschmack
Pfeffer - nach dem Geschmack

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das Gemüse schälen. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden, die Möhren und den Knoblauch zerkleinern. Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl 10 Minuten braten. 1 EL Öl und die Zwiebeln zugeben und 6 Minuten braten. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, die Möhren hinzufügen, leicht salzen und verreiben, bis der Saft austritt, und im restlichen Öl 7 Minuten braten. Tomatenpulpe, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben, umrühren und 15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten. Das Mehl goldgelb anrösten, dem Kohl zufügen und umrühren. Pilze und Knoblauch hinzugeben und weitere 1–2 Minuten dünsten.

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