Apfelspätzle

Ingredients

• 500 g Mehl
• 4 Eier
• 250 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 3 Äpfel, säuerlicher
• Zimt
• Zucker
• 1 EL Butter

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser bereitet man einen Spätzleteig - entweder traditionell durch Schlagen in der Schüssel mit einem Holzlöffel (ist wie Bodybuilding) oder mit dem Rührgerät. Diesen lässt man ca. 10 Minuten ruhen. In einem großen Topf bringt man Salzwasser zum Kochen (Wasserhöhe bis ca. 2 cm unter dem Topfrand) und gibt die Spätzle ein. Dies geschieht entweder durch schaben vom Brett, drücken durch eine Presse, schaben durch ein Lochblech oder je nach Belieben. Wenn die Spätzle gar sind (d.h. wenn sie oben schwimmen), holt man sie mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser und gibt sie zum Abtropfen in ein Sieb. Die Äpfel werden dann geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann erhitzt man die Butter in einer Pfanne und gibt die Apfelstücke hinein, um sie ein wenig anzubraten und dann auf kleiner Flamme weich werden zu lassen. Sobald die Äpfel weich sind, gibt man die Spätzle dazu und wärmt sie auch noch einmal mit an. Dann gibt man Zucker darauf (den kann man auch noch ein bisschen mitbraten und evtl. etwas karamellisieren) und serviert das Ganze.