Kürbis süß - sauer

Ingredients

• 1 kg Kürbisfleisch
• 0,5 kg Zucker
• 125 ml Essig
• 250 ml Wasser
• 1,5 Stangen Zimt
• 6 Nelken
• Ingwer, frisch
• Wasser
• Essig

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Den Kürbis schlachten und die inneren Fasern und Kerne mit einem Löffel gründlich herausschaben. Schälen und das Fruchtfleisch in ca. 1,5 x 1,5cm Stückchen schneiden. Über Nacht in Essigwasser legen: Auf 4 l Wasser 1/2 l Essig. Der Kürbis muss gut bedeckt sein, ggf. Wasser-Essig-Menge erhöhen. Am nächsten Tag abtropfen lassen. Den Kürbis mit dem Zucker, dem Essig und dem Wasser (abschmecken!) mischen. In ein Leinensäckchen 1 1/2 Stangen Zimt, 6 Nelken und einige Stückchen Ingwer geben. Die Kürbisstückchen darin langsam glasig kochen. und anschließend mit dem Saft in die vorbereiteten Einmach-Gläser füllen. Im Einkochtopf oder Backofen (dann Wasserschale mit reinstellen) 30 Minuten bei 75 Grad Celsius sterilisieren.