Eichsfelder Schmandkuchen

Ingredients

• 375 g Mehl
• 1 Pck. Hefe
• 50 g Zucker
• 75 g Butter
• 200 ml Milch
• 1 Ei
• Prise Salz
• Für den Belag: (erster Schmandguss) 500 ml Milch
• 1 Pck. Puddingpulver, Vanille- oder Sahnegeschmack
• 4 EL Grieß
• 3 EL Zucker
• Prise Salz
• 500 g Schmand
• 250 g Quark
• 2 Eier
• Obst, z.B. Sauerkirschen, Pflaumen, Äpfel, Johannesbeeren
• Für den Guss: (zweiter Schmandguss) 500 g Schmand
• 1 Ei
• 2 EL Zucker und Zimt, oder Zucker und Kakaopulver
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Für den Hefeteig alle Zutaten miteinander verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen. Für den ersten Schmandguss die Milch mit dem Grieß und dem Zucker zu einem Brei köcheln lassen. Wenn der Grieß gequollen ist, das mit etwas Milch angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen. Das Eigelb nacheinander unter den warmen Grießpudding rühren. Quark und Schmand dazugeben und alles miteinander verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Ein tiefes Backblech einfetten und den Hefeteig darauf gleichmäßig ausrollen. Mit einer Gabel Löcher versetzt in den Teig stechen und nochmals ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Den noch warmen Grieß-Pudding-Brei auf den Hefeteig geben und verteilen und mit Obst belegen. Ein halbes Blech belege ich mit z.B. Kirschen und die andere Hälfte mit Pflaumen. Für den zweiten Schmandguss das Ei trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die übrigen Zutaten vermengen, das Eiweiß unterheben und den Guss auf dem Obst verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 C Grad Celsius ca. 50 - 60 Minuten backen.