Grüne Schtschi

Ingredients

• 300 g junger Sauerampfer
• 100 g Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander, Estragon, Rucola)
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel.
• 3 EL Butter
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, frischgemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Zwiebeln sehr fein hacken, 1 EL Butter in einem Topf mit dickem Boden zerlassen und darin die Zwiebeln 15 Minuten lang braten, bis sie goldgelb werden, ab und zu umrühren. 1,5 l kaltes Wasser in den Topf mit den Zwiebeln geben, ein Lorbeerblatt hineinlegen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen (das Lorbeerblatt darf nur 2 Minuten gekocht werden). Kartoffeln klein würfeln, in den Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen, bis diese weich werden. Aus dem Gemüsekraut Stiele ausschneiden. In einer großen Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Blätter hineingeben, umrühren und mit dem Deckel zudecken, bei starker Hitze 3 Minuten braten. Den Deckel abnehmen und nochmals umrühren. Wenn sämtliche Blätter zusammengefallen sind, diese in den Topf mit den Kartoffeln geben oder weitere 1 bis 2 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Eier ins heiße Wasser legen, zum Kochen bringen und 5 bis 6 Minuten kochen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Suppe auf die Herdplatte stellen, zum Kochen bringen, 2 - 3 Minuten kochen. Die Suppe auf Teller verteilen, in jeden Teller ein halbiertes hartgekochtes Ei und 1 EL saure Sahne geben.