Soljanka (Hauptgericht)

Fleischgerichte | Russisch

Soljanka ist ein russisches Gericht aus Schmorkohl und Würstchen, ähnlich dem elsässischen Choucroute, deutschen Sauerkraut und polnischen Bigos. Das ist ein nahrhaftes Hauptgericht. Außer Würstchen kommen oft auch Pilze in die Soljanka. Soljanka heißt auch ein anderes russisches Gericht (eine Fleischsuppe mit Rauchfleisch, Zitrone und schwarzen Oliven). Wenn Sie im Restaurant eine Soljanka bestellen möchten, sollten Sie gleich sagen, ob damit eine Suppe oder ein Hauptgericht gemeint wird.

Ingredients

2 Zwiebeln
2 Schweinewürstchen
2 Lorbeerblätter
Salz - nach dem Geschmack
1 Weißkohlkopf, mittelgroß
2 Jagdwürstchen
500 g schieres Schweinefleisch
¼ TL Pfefferkörner
3 EL Pflanzenöl
200 g konservierte Tomaten

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das Schweinefleisch grob schneiden. In einer tiefen Schwenkpfanneе 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch in 8 Minuten rundum anbraten. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, zum Fleisch geben und weitere 6 Minuten mitbraten. Von einem Weißkohlkopf die oberen Blätter abschneiden, den Kohl fein raspeln, salzen und mit den Händen verreiben. In die Schwenkpfanne geben und 10 Minuten bei starker Hitze braten, dabei ständig umrühren. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, zum Kohl und dem Fleisch geben, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren. Würstchen in Scheiben schneiden, im restlichen Öl von beiden Seiten anbraten (2–3 Minuten für jede Seite). Zur Soljanka geben und weitere 5 Minuten mitschmoren.

Zwiebel Schweinewürstchen Lorbeerblatt Weißkohlkopf Jagdwürstchen schieres Schweinefleisch Pfefferkörner Pflanzenöl konservierte Tomaten