Rotbarschfilet in Krabben - Sahne - Sauce

Ingredients

• 4 Scheiben Rotbarschfilets , á 150 - 200 g
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 100 g Krabben
• 125 ml Brühe, starke
• 1 TL Dill, getrocknet
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 200 ml Sahne

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Fischfilets waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Braten salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne im heißen Öl auf jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten, Krabben dazugeben und kurz mitbraten. Mit der starken Brühe ablöschen, Sahne und Dill dazugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze die Krabben-Sahne-Sauce bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren lassen, evtl. mit etwas Mehl oder hellem Saucenbinder eindicken. Fischfilets auf Tellern anrichten, Sauce drüber geben.