Fleischwurst - Zwiebel - Senf - Ragout

Ingredients

• 500 g Fleischwurst
• 300 g Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 40 g Mehl
• 125 ml Milch
• 4 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Schnittlauch

Zubereitungsverfahren (Rezept)

500 g Fleischwurst in Stücke (am besten Streifen) schneiden. Knapp 300 g Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Beides in Butter hellbraun anbraten, dann herausnehmen. 40 g Mehl ins Fett geben und durchschwitzen lassen, bis es leicht gebräunt ist. Unter ständigem Rühren mit 3/8 Liter warmem Wasser und 1/8 Liter Milch ablöschen und aufkochen lassen. 4 gestrichene Esslöffel Senf einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Wurst und Zwiebelstreifen wieder dazugeben und darin erwärmen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.