Schupfnudeln aus Roggenteig

Warme Vorspeisen | Deutsche

Ingredients

250 g Roggenmehl
150 ml Wasser, lauwarm

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das Roggenmehl wird mit lauwarmem Wasser zu einem nicht zu leichten Teig geknetet und so lange bearbeitet, bis er nicht mehr klebt. Wichtig, kein Salz in den Teig, sonst zerfallen die Nudeln. Daraus formt man ca. 5 cm lange, spitz zulaufende, bleistiftdünne Röllchen, die man durch schieben mit dem Handballen, von sich weg „schupft\" oder schupst. Sie werden in kochendem Salzwasser aufgekocht, auf einem Seiher mit kaltem Wasser abgeschwenkt, anschließend gut abgetropft.

Roggenmehl Wasser

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