Rassolnik

Ingredients

• 500 g Hühnerklein
• 3 Salzgurken
• 100 ml Salzgurkenlake
• 3 Kartoffeln
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 50 g Knollensellerie
• 3 EL Reis
• 2 Lorbeerblatt.
• 4 schwarze Pfefferkörner
• 2 Pimentkörner
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz - nach dem Geschmack

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das Hühnerklein waschen, von Membranen befreien, in einen Topf mit Wasser geben und schnell zum Kochen bringen, dann abschäumen, salzen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen. Das Hühnerklein aus der Brühe herausnehmen und mit warmem Wasser spülen. Die Brühe durchsieben. Das Hühnerklein klein schneiden und wieder in die Brühe geben, nochmal zum Kochen bringen. Inzwischen Gemüse vorbereiten: Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen, in dünne Stäbchen schneiden und 4 Minuten im erhitzten Öl braten, dann in den Topf mit der Brühe geben und 10 Minuten kochen. Inzwischen die Gurken schälen, die Schale in eine Schwenkpfanne geben, mit 200 ml kochendes Wasser übergießen und 10 Minuten kochen. Den Sud durchsieben. Die Gurken in Stäbchen schneiden, in den Sud geben, die Lake eingießen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Kartoffeln schälen, in Stäbchen schneiden und in die Suppe geben, 5 Minuten kochen. Reis in warmem Wasser waschen und in die Suppe geben, 7 Minuten kochen. Gurken mit dem Sud, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner dazugeben, mit Salz abschmecken und weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und auf Teller verteilen. Mit saurer Sahne servieren.