Kokosschmarren

Ingredients

• 80 g Kokosraspel
• 125 ml Milch
• 80 g Mehl
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 50 g Zucker
• Butter, für die Pfanne
• Puderzucker

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Kokosraspel auf einem Blech bei 180 Grad Celsius im Ofen hell anrösten. Milch mit Mehl, Vanillinzucker, Salz und Eidotter glatt rühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen, unter den Teig heben und die ausgekühlten Kokosraspel einmelieren. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Teig etwa 3 cm hoch eingießen und auf kleiner Flamme anbacken lassen. Wenn die Unterseite Farbe hat, das Ganze halbieren und wenden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius in ca. 15 Minuten fertig backen. Danach mit 2 Holzspateln in Stücke reißen und mit Vanillesauce (mit Rum abgeschmeckt) anrichten.