Radicchio - Fenchel - Salat

Ingredients

• 1 großer Radicchio
• 1 Fenchel, große
• Walnüsse
• Parmesan, gehobelter
• 2 TL Koriander
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Aceto balsamico
• 2 TL Honig
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zerpflücken. Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden. Vinaigrette: Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Im Mörser zerstoßen und in einer kleinen Schüssel mit Aceto Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Radicchio und Fenchel mischen mit der Marinade begießen und nach Wunsch mit gehackten Nüssen und Käsespänen garnieren.