Hasenpfeffer

Ingredients

• 1 Hase
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 3 Nelke
• 4 Wacholderbeeren
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Würfel Fleischbrühe
• 2 EL Blut, vom Hasen
• Zucker
• Essig
• 0,5 Pck. Saucenkuchen
• Salz und Pfeffer
• Butter
• Mehl

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Den Hasen am besten schon geteilt besorgen. Den Hasen salzen und pfeffern. Anschließend zusammen mit der geschälten und halbierten Karotte anbraten und dann mit Wasser aufgießen, bis der Hase bedeckt ist. Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, Brühwürfel (klare Fleischsuppe), Salz, Pfeffer, 2 EL Essig und ein 1 EL Zucker zugeben und ca. 1,5 Std. bei geschlossenem Deckel kochen. Nun das Fleisch heraus nehmen und die Soße absieben. Den zuvor in etwas Wasser eingeweichten Soßenkuchen unterrühren und mit etwas Einbrenne (zerlassene Butter mit Mehl vermischt) andicken und kurz aufkochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, 2 - 3 El Blut dazugeben und mit Zucker und Essig abschmecken. Zum Schluss den Hasen wieder in die Soße legen und nochmal kurz durchziehen lassen.