Kürbis mit Hackfleisch

Ingredients

• 1,5 kg Kürbisse
• 3 Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 2 Scheiben Toastbrot, grob gewürfelt
• 4 EL Milch
• 600 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Ei
• 5 EL Olivenöl
• 5 EL Balsamico
• 1 EL Zucker
• 1 Kästchen Kresse
• 250 g Quark
• 150 g Joghurt
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Den Kürbis entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen. 2 in Spalten schneiden, 1 fein würfeln. Den Toast mit der Milch mischen. Hack mit gehackten Zwiebeln, Ei, der Hälfte der Petersilie und dem Toast verkneten, salzen und pfeffern, zu kleinen Bällchen formen (12 Stück) und mit etwas Olivenöl bestreichen. Den Backofen vorheizen (200°C). Die restliche Petersilie mit Zwiebelspalten, Balsamico, Zucker, 1/2 TL Salz und dem restlichen Olivenöl vermengen und die Kürbisspalten damit bestreichen. Alles nun auf einem Backblech verteilen und 30-40 Minuten backen. Den Quark mit Joghurt und Kresse verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip zum Kürbis und den Hackbällchen servieren.