Kartoffelsalat mit Seeteufelfilet

Ingredients

• 300 g Kartoffeln, kleine
• 0,5 Handvoll Löwenzahn, junge Blätter davon
• 2 Handvoll Feldsalat
• 1 Stange Frühlingszwiebel, große
• 2 EL Holunderblütenessig
• 1 EL Öl (natives Rapsöl)
• Wasser
• Zucker
• 1 Prise Pfeffer
• 4 Seeteufelfilets je ca. 250 g
• Salz
• Butterschmalz

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die kleinen Kartoffeln gut abwaschen. Dann in einen Topf mit Wasser aufsetzen und bissfest kochen. Abkühlen lassen. Dann in Viertel oder Hälften schneiden und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden und mit daran geben. Eine Marinade aus dem Holunderblütenessig (kann auch ein anderer sein), mit dem Salz, Pfeffer, Zucker und dem nativen Rapsöl anmachen und über die Kartoffeln geben. Die Löwenzahnblätter und den Feldsalat putzen und klein zupfen. Dann waschen, in einer Salatschleuder trocken schleudern und unter den Kartoffelsalat mischen. Die Seeteufelfilets abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und in Butterschmalz oder Öl ausbraten. Das Ganze dann auf Teller anrichten und servieren.