Kartoffelbuletten

Ingredients

• 700–800 g Kartoffeln
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Ei
• 2 Eigelbe
• 25 g saure Sahne >20% г
• Butterschmalz zum Braten
• Salz - nach dem Geschmack
• frischgemahlener schwarzer Pfeffer - nach dem Geschmack
• Semmelbrösel zum Bestreuen
• saure Sahne zum Servieren

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Kartoffeln schälen, eine große oder zwei mittelgroße Kartoffeln zur Seite legen, die restlichen Kartoffeln in einen breiten Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, salzen und ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln ganz weich sind. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, mit Semmelbröseln bestreuen, die überflüssigen Semmelbrösel abschütteln. In einer großen, tiefen Pfanne Butterschmalz zerlassen (die Butterschicht soll mindestens 1 cm dick sein). Die Zwiebeln portionsweise bei starker Hitze goldbraun braten. Die fertigen Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die aufgehobenen Kartoffeln schälen und fein reiben. In die heiße Butter, welche vom Zwiebeln-Braten übrig geblieben ist (3–4 EL) die geriebenen Kartoffeln geben, saure Sahne hinzufügen und gut vermengen. Die gekochten Kartoffeln abgießen und zu einem Püree verarbeiten, dann mit der Mischung aus Kartoffeln und saurer Sahne vermischen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Die Eigelbe zusammen mit einem ganzen Ei aufschlagen, zu der ganz abgekühlten Kartoffelmasse geben und gründlich vermengen. Aus dieser Masse mit feuchten Händen runde, 1,5-2 cm dicke Buletten mit einem Durchmesser von ca. 7 cm formen. Jede Bulette in Semmelbröseln wenden und in Butterschmalz bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Dazu passen gebratene Zwiebeln und saure Sahne.