Bruckbam (Kartoffelnudeln, bayerische, im Ofen gebacken)

Ingredients

• 250 g Kartoffel, mehlig kochend
• 50 g Mehl
• Salz
• 0,25 Ei
• Fett, (Margarine oder Butterschmalz) für die Reine
• Butterschmalz, heiß zum Bestreichen
• 75 g Sauerrahm

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl abbröseln (=Mehl unter heiße Kartoffeln mit Fingern einarbeiten - Vorsicht heiß!), salzen und mit den Eiern zu einem festen Teig schnell verkneten. Reine gut einfetten. Ca. 2cm dicke, in Reinenbreite geschnittene Nudeln formen (= Baumstämme!), in die Reine legen und ca. 45 Minuten backen. Nach halber Backzeit mit heißem Butterschmalz bestreichen und mit Sauerrahm übergießen.