Schmalzfleisch

Ingredients

• 1,5 kg Schweinebauch
• 30 g Salz
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Msp. Thymian
• 250 g Schweineschmalz
• 1 Msp. Bohnenkraut
• 1 Msp. Zimt
• 1 Msp. Nelke
• 1 Msp. Pfeffer

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Schweinebauch in feine Würfel schneiden, mit Salz und den Gewürzen mischen und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Dann alles bei milder Hitze ausbraten. Das Fett abgießen und beiseite stellen, Lorbeerblätter herausnehmen. Die Fleischstücke durch den Fleischwolf drehen, anschließend wieder mit dem Fett verrühren und in ein Gefäß füllen. Schweineschmalz auslassen und über das Fleisch gießen.