Mohnkuchen

Ingredients

• Für den Teig: 150 g Mehl
• 70 g Zucker
• 70 g Margarine oder Butter
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• Für den Belag: 250 g Mohn, frisch
• 100 g Rosinen
• 150 g Zucker
• 125 g Grieß
• 750 ml Milch
• 1 Becher Schmand
• 150 g Margarine oder Butter
• 2 EL Öl, geschmacksneutral
• Für die Dekoration: 2 Eiweiß
• 2 Eigelb
• 2 TL Zucker
• 1 Becher Schmand

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Zutaten für den Boden zu einem Knetteig verarbeiten und auf einem gebutterten Kuchenblech dünn ausrollen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, damit er atmen kann. Den Mohn mahlen, aber nur kurz, damit er nicht bitter wird. In etwas Milch die Rosinen ca. 15 Minuten weichen lassen. Die restliche Milch, Zucker, den gemahlenen Mohn und den Grieß zusammen aufkochen und vom Herd nehmen. Die Margarine, den Schmand sowie die eingeweichten Rosinen und das Öl (Rapsöl) unterquirlen. Die gesamte Masse auf den Teig geben und verteilen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Eigelb, Zucker und Schmand aufschlagen, danach das Eiweiß vorsichtig unterheben. Nun diese Masse auf der Mohnmasse verteilen, bis alles bedeckt ist. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) oder 200 Grad Celsius (Gas) mindestens 25 Minuten backen. Ab und an kontrollieren und gegebenenfalls die Zeit verlängern, je nach Wunsch für die Farbe der Decke.