Saure Zipfel

Ingredients

• 6 kleine Würstchen, (Nürnberger Bratwürstchen)
• 250 ml Fleischbrühe
• 25 ml Essig, weißer (5% Säure)
• 2 Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblätter
• 1 TL Zucker
• 0,25 TL Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
• 50 ml Weißwein, am besten fränkischer Silvaner
• 1 m.-große Zwiebel

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Fleischbrühe aufkochen lassen, Essig, Wein und sämtliche Gewürze dazu geben. Die Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden, dazu geben und alles ca. 15 Minuten sieden lassen. Nun die Nürnberger Bratwürstchen dazu geben und 10 Minuten im schwach siedenden Sud ziehen lassen. Pro Portion 6 Würstchen in tiefe Teller oder kleine Terrinen geben und etwas von dem Sud samt Zwiebeln darüber schöpfen. Dazu passt frisch geriebener Meerrettich und frisches Bauernbrot.