Rotweinzwiebeln

Ingredients

• 800 g Schalotten
• 100 g Zucker
• 800 ml Rotwein
• 350 ml Portwein
• 200 g Butter, kalte
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Schalotten schälen und halbieren. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Rot- und Portwein aufgießen. Die Schalotten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten (bei leicht geöffnetem Deckel) garen. Wenn die Schalotten weich sind, herausnehmen und den Sud ca. zur Hälfte reduzieren. Jetzt die in Stückchen geschnittene Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln wieder zugeben.