Oliviersalat (Hauptstadt-Salat, russischer Salat, Husaren-Salat, Wintersalat)

Fleischsalate | Russisch

Über die Grenzen Russlands hinaus ist der Oliviersalat als russischer Salat bekannt. Mit Sicherheit zeugt es davon, dass es der beliebteste Salat im ganzen Russland ist. Das ist ein sehr nahrhafter, mit Mayonnaise angemachter Gemüsesalat. Seine Rezepte variieren, aber die Hauptzutaten in der heutigen Variante sind Kartoffeln, Möhren, Eier, Salzgurken, Gewürzgurken oder frische Gurken, Zwiebeln, grüne konservierte Erbsen und Fleisch (das kann gekochtes Hühnerfleisch, Rindzunge, Kochschinken oder Wurst, eine Art Mortadella, sein). Der Salat wurde nach seinem Erfinder benannt, dem Chefkoch französischer Abstammung Lucien Olivier, der Anfang der 1860er Jahre ein französisches Restaurant „Hermitage“ betrieb. Zur französischen Küche hat er keinen Bezug (der Oliviersalat ist vielmehr dem deutschen Kartoffelsalat ähnlich). Ursprünglich wurde er mit Haselhuhn, Krebsfleisch und Kapern zubereitet. Das heutige Rezept entstand in den Sowjetzeiten. Das ist das Hauptgericht auf dem Tisch zum Neujahrfest.

Ingredients

200 g Mayonnaise
4 Frisch- oder Salzgurken
2 Zwiebeln
3 St. gekochte Hühnerbrust
6 Pellkartoffeln
100 g Schinken oder gekochtes Fleischг
6 Eier, hart gekocht
1 Dose grüne Erbsen
frische Kräuter zum Servieren

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Gekochte Kartoffeln und hart gekochte Eier schälen und klein würfeln. Gurken, Zwiebeln, Hühnerfleisch, Schinken oder Fleisch auch klein würfeln, damit der Salat die Mayonnaise gut aufnimmt und zart und luftig wird. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, grüne Erbsen zugeben und umrühren. Je nach Jahreszeit und Wunsch kann man den Salat mit Schnittlauch, Petersilie und Dill garnieren.

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