Salat ‚Mimosa‘

Fischsalate | Russisch

Salat ‚Mimosa‘ ist ein nahrhafter, für die Sowjetzeiten typischer Festtagssalat. Die Grundzutaten eines klassischen Salats sind Käse, Eier, Fischkonserven, Zwiebeln, Butter und Mayonnaise, die in einer Salatschüssel aufgeschichtet werden. Manchmal kommt auch ein Apfel dazu. Seinen Namen hat es angeblich seinem Aussehen zu verdanken: die obere Schicht des fertigen Salats besteht aus dem zerkrümelten Eigelb und erinnert an die Blüten der Frühlingsblume Mimose, die über dem Schnee zerstreut sind.

Ingredients

200 g Sprotten
4 Eier
300 g Möhren
300 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
250 g Mayonnaise
100 g frische Kräuter (Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
1 TL Weißwein-Essig
1 Prise Zucker
Salz - nach dem Geschmack
Pfeffer - nach dem Geschmack

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Möhren, Kartoffeln und Eier fertig kochen, abkühlen lassen und pellen. Möhren und Kartoffeln einzeln grob reiben. Kräuter klein schneiden, einige Kräuterzweige aufheben. Zwiebeln klein schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, mit Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer und Essig würzen. Die Eier hart kochen, Eigelb von Eiweiß trennen. Die Eiweiße klein schneiden und mit den Kräutern vermischen. Die Eigelbe klein reiben. Die Sprotten aus dem Öl holen, abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. In einer Salatschüssel aus durchsichtigem Glas Sprotten und Zwiebeln aufschichten und mit Mayonnaise bestreichen, dann weitere Zutaten aufschichten: gehackte Eiweiße, geriebene Möhren und Kartoffeln, jede Schicht mit Mayo bestreichen. Die obere Schicht auch mit Mayonnaise bestreichen und mit gehackten Kräutern bestreuen. In die Mitte, im Abstand von 2-3 cm vom Rand, die geriebenen Eigelbe geben.