Hirsebrei

Warme Vorspeisen | Russisch

Der Hirsebrei ist eines der einfachsten russischen Gerichte. In der Regel wird er mit Milch zubereitet (eine Variante als Fasten- oder Schonkost ist auch möglich, dann wird der Brei mit Wasser gekocht) und nach Wunsch durch Butter, Honig, Nüssen oder Trockenobst ergänzt. Viel seltener wird dieser Brei ungesüßt zubereitet, dann kann man ihn mit Öl anmachen oder mit Schmorfleisch servieren.

Ingredients

160 g Hirse
200 g Quark
100 g Rosinen
400 ml Milch
½ TL Salz
1 EL Zucker
Butter - nach dem Geschmack

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Hirse verlesen, mehrmals waschen, bis das Wasser klar wird, in einen Topf mit viel Wasser geben und zum Kochen bringen. Zudecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Wasser abgießen. Die Milch in eine Schwenkpfanne geben und zum Kochen bringen. Die Hirse mit kochender Milch übergießen, Salz, Zucker und Butter hinzugeben. Den Deckel locker draufsetzen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Rosinen gründlich waschen, wenn sie sehr trocken sind, für 20 Minuten im heißen abgekochten Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. In den Brei Quark und Rosinen unterheben und gut verrühren. Den Topf in eine Decke wickeln und 25–30 Minuten ziehen lassen.

Hirse Quark Rosinen Milch Butter