Salat ‚Männer-Marotte‘, Männersalat

Ingredients

• 200 g Rindfleisch
• 1 große Zwiebel
• 3 Eier
• 100 g halbharter Käse (aus Kuhmilch, z.B. Gouda)
• 220 ml Mayonnaise
• 2 TL Zitronensaft
• Salz - nach dem Geschmack
• ½ TL Zucker

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das Fleisch kochen: das Rindfleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, abschäumen, die Hitze reduzieren und 50 Minuten zugedeckt kochen, dann salzen und weitere 5 Minuten kochen. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Die Eier kochen, dazu in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und 7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Zwiebeln marinieren: in Halbringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen (das Wasser soll die Zwiebeln komplett bedecken) und sofort abgießen (das kochende Wasser nimmt den Zwiebeln ihren bitteren Geschmack). Aus einer Zitrone den Saft auspressen, mit 200 ml Wasser verdünnen, etwas Zucker dazugeben und damit die Zwiebeln übergießen, dann zudecken und 20 Minuten marinieren. Die Marinade abgießen, die Zwiebeln abtropfen lassen und in die Schüssel legen, wo später der Salat angerichtet wird. Die Zwiebeln mit einem Netz aus Mayonnaise überziehen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und über die Zwiebeln verteilen, diese Schicht auch mit einem Mayo-Netz überziehen. Diese Schicht nochmal machen. Die Eier schälen, grob reiben und über das Fleisch verteilen. Die Eier mit einem Netz aus Mayonnaise überziehen. Den Käse fein reiben und als vierte Schicht anrichten. Den Salat mit frischen Kräutern und/oder geviertelten schwarzen Oliven garnieren.