Medowik(Honigtorte)

Desserts und Torten | Russisch

Medowik ind eine zarte und aromatische Torte, die in Russland seit dem 19. Jahrhundert bekannt ist. Es ist überliefert, dass die russische Kaiserin Jelisaweta Aleksejewna, Gattin des Kaisers Alexander I., Honig und jegliche mit Honig zubereitete Gerichte nicht ausstehen konnte. Dann wurde in die Zarenküche in Sankt Petersburg ein Koch eingestellt, der über den Hass, den Jelisaweta gegenüber dem Honig hegte, nicht wusste. Er hat eine Honigtorte für die Kaiserin gebacken. Jelisaweta war begeistert und hat gar nicht mitgekriegt, dass der von ihr unbeliebte Honig in der Torte war. Seitdem ist diese Torte in Russland sehr beliebt.

Ingredients

3 Eier
120 g Zucker
150 g Butter
5 EL Honig
390-450 g Mehl
1 TL Speisesoda
Butter zum Streichen. Für die Creme: 1/2 kg saure Sahne 10-15%
180 g Zucker
2 TL Honig

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Teig: die Eier zusammen mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse weiß wird, die weiche Butter zugeben und nochmal aufschlagen. Den Honig in einer Schwenkpfanneе zum Schmelzen bringen, sofort vom Herd nehmen, Speisesoda dazugeben und umrühren: eine fluffige Masse entsteht. Diese zur Mischung aus Eier, Zucker und Butter geben und mit schnellen Bewegungen gut vermengen. Nach und nach das durchgesiebte Mehl zugeben und zu einem ziemlich weichen Teig verrühren und in 5-10 Portionen teilen. (Jede Portion soll so groß sein, dass man sie mit den Händen auf dem Formboden gleichmäßig verteilen kann.) Die Springform buttern. Den Backofen auf 200 °С vorheizen und jeden Tortenboden in 2-3 Minuten einzeln ausbacken. Nachdem der erste Tortenboden fertig ist, aus der Form nehmen, diese abwischen, wieder buttern und weiter machen. Die fertigen Teile abkühlen lassen. Es sollte 5 Tortenböden und mehr geben. Creme: die gekühlte saure Sahne mit einem Mixgerät aufschlagen, nach und nach Zucker und Honig hinzugeben. Einen Tortenboden zerbröseln (mit einem Messer oder in einem Standmixer). Jeden Tortenboden und die ganze Torte rund herum mit der fertigen Creme bestreichen, in eine große Form (größer als die Torte) geben und mit der restlichen Creme bestreichen, dann mit Bröseln bestreuen (etwas davon aufheben). Die Torte für 1-2 Stunden stehen lassen, dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Torte aus der Form holen und mit den restlichen Bröseln die Seiten bestreuen.

Hühnerei Zucker Butter Honig Mehl Speisesoda saure Sahne