Linsensalat mit Entenbrust und Orangen - Joghurt - Sauce

Ingredients

• 2 Entenbrust
• 150 g Linsen, braune
• 2 EL Sesam
• Für die Sauce: 1 Orange
• 1 Becher Joghurt
• 0,5 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Linsen waschen und in Salzwasser so lange kochen, bis sie bissfest, aber nicht zu weich sind. Abbrausen und abkühlen lassen. Sesam in einer schweren Pfanne ohne Öl rösten, bis die Kerne leicht angebräunt sind. Abkühlen lassen und mit den Linsen vermischen. Entenbrüste auf der Hautseite kreuzweise einschneiden, evtl. mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl heiß werden lassen und die Entenbrüste auf jeder Seite etwa 8-10 Minuten braten (je nachdem, wie groß sie sind, variiert die Bratzeit). Aus dem Öl nehmen und Entenbrüste in Scheiben schneiden. Sollten sie innen noch zu blutig sein, einfach erneut ganz kurz im noch heißen Öl schwenken. Orange auspressen und den Saft mit dem Joghurt vermischen. Die Orangen - Joghurt - Sauce mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.