Faule Golubzy

Fleischgerichte | Russisch

Faule Golubzy (faule Kohlrouladen) ist ein russisches Gericht. Das sind Buletten aus Fleisch, Reis und Weißkohl. Aus dem Namen des Gerichtes geht hervor, dass seine Zutaten die gleichen sind wie für traditionelle Kohlrouladen (Golubzy), die Zubereitung ist aber viel einfacher. Es gibt kein einheitliches strenges Rezept, aber die Hauptzutaten sind immer die gleichen: Fleisch, Weißkohl, Reis und Sauce (Tunke). Die Sauce sollte ziemlich dick sein, in der Regel wird sie aus saurer Sahne zubereitet.

Ingredients

500 Hackfleisch
400 g Weißkohl
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Ei
2 TL Reis
200 g saure Sahne
200 g Tomatenmark
Salz - nach dem Geschmack
Pfeffer - nach dem Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Zwiebeln klein schneiden, Möhren reiben und in einer Pfanne in Öl halbfertig braten. In die gleiche Pfanne klein geraspeltes Weißkohl und 100 ml Wasser geben, zudecken und alles zusammen weitere 30 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis im Salzwasser kochen, Wasser abgießen. Das Hackfleisch mit Ei, gekochtem Reis, geschmortem Gemüse (Weißkohl, Zwiebeln und Möhren) vermengen, salzen und pfeffern. Aus dieser Masse Buletten formen, in die Pfanne mit erhitztem Öl geben und bei starker Hitze von allen Seiten braten (nicht fertig braten, die Buletten sollen nur eine goldbraune Kruste bekommen). In diese Pfanne die Mischung aus saurer Sahne und Tomatenmark geben, zudecken und 40 Minuten gar schmoren. Auf Wunsch beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Hackfleisch Weißkohl Zwiebel Möhren Ei Reis saure Sahne Tomatenmark Pflanzenöl