Griebenschmalz mit Apfel

Ingredients

• 500 g Fett
• 500 g Speck (Bauchspeck), frisch
• 3 m.-große Zwiebeln
• 2 Äpfel, säuerlich
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer, schwarzer
• 1 TL Majoran, getrocknet

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Den Flomen unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Den Flomen und den Speck in kleine Würfel schneiden, dann in einem großen Topf bei milder Hitze auslassen, bis die Grieben glasig sind. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Beides nach und nach zu dem Speckfett geben. Mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Majoran würzen. Das Schmalz öfter umrühren und so lange braten, bis die Grieben und die Zwiebeln hellbraun sind. Das Griebenschmalz in Steintöpfchen füllen.