Fleischsalat vom Lamm mit grünen Bohnen in Minz-Senf-Joghurt-Sauce

Ingredients

• 500 g Lammfleisch, gegart, kalt
• 1 kleine Zwiebel
• 5 Frühlingszwiebeln, das Grüne davon
• 30 Kirschtomaten
• 250 g Bohnen, grüne
• Für das Dressing: 250 g Joghurt
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl, natives
• 2 TL Senf, mild
• 1 TL Zitronensaft
• 0,5 TL Meerrettich
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Schnittlauch
• 3 EL Minze

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das kalte Lammfleisch in 0,5 cm feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Kirschtomaten in Scheibchen schneiden. Die grünen Bohnen wie gewohnt kochen, erkalten lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zusammen mit dem Fleisch in einer Schüssel vermengen. Für das Dressing den Knoblauch pressen, und zusammen mit dem Öl, dem Senf, dem frisch gepressten Zitronensaft, und dem Salz und Pfeffer gut mit dem Joghurt vermengen und mit einem Stabmixer aufschlagen. Nach Geschmack abschmecken. Mit dem Meerrettich vorsichtig sein – ein wenig davon reicht. Dann die fein gehackten Kräuter einrühren. Das Dressing mit der Fleisch-Gemüse-Mischung vermengen. Alles sollte jetzt für ein paar Stunden durchziehen. Auf Tellern anrichten, und mit Kräutern, kleinen Tomaten oder Zitronenscheiben garnieren.