Kompott (Uswar, Wswar)

Getränke | Russisch

Als Kompott wird in Russland ein Dessertgetränk aus Beeren, Früchte und Trockenobst bezeichnet. Trotz seines französischen Namens hat das russische Kompott wenig Ähnlichkeit mit dem dicken französischen Kompott. Dieses Wort hat im 18. Jahrhundert das russische Uswar bzw. Wswar (Trockenobstkompott) ersetzt. Einst wurde Kompott mit Honig zubereitet, heute wird Honig durch Zucker ersetzt.

Ingredients

500 g Rhabarber
3 Äpfel, saftig, süß-sauer
½ Vanilleschote
1 Zimt-Stange
60-70 g Zucker
1 Zitrone

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden. Äpfel vierteln und entkernen, jedes Viertel in mittelgroße Würfel schneiden. 2,5-3 l Trinkwasser zum Kochen bringen und Rhabarber, Äpfel, Zucker, Vanillesamen und eine Zimtstange in den Topf geben. Wieder zum Kochen bringen. Inzwischen mittels Sparschälers die Zitronenschale dünn abschneiden (nur die gelbe Schicht), diese in den Topf geben und das Kompott vom Herd nehmen. Das Kompott 6 bis 8 Stunden ziehen lassen. Wenn nötig, vor dem Servieren durchsieben und abkühlen lassen.

Rhabarber Äpfel Vanille Zimt Zitrone

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