Kissel

Getränke | Russisch

Kissel ist eine geleeartige Speise oder ein Getränk, er wird aus Stärke oder Getreide (Hafer, Roggen, Weizen, Fimmel, Erbsen) zubereitet. Der uralte russische Kissel wurde durch das Einweichen der Körner (z.B. Haferkörner) hergestellt. Das war ein Armeleute-Essen. Heutzutage wird ein ziemlich flüssiger Kissel aus Stärke mit Fruchtgeschmack zubereitet, die Speise wurde mit der Zeit zum Getränk, welches auch als Sauce zu einem Kuchen serviert werden kann.

Ingredients

120 g brauner Zucker
2-3 EL Kartoffelstärke
450 g schwarze Johannisbeeren, tiefgefroren (oder andere tiefgefrorene rote Beeren)

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Tiefgefrorene Johannisbeeren mit 100 ml Wasser übergießen und zugedeckt zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und durch das Sieb streichen, den Saft auffangen. Die Rückstände in 1 l kochendes Wasser geben, Zucker zugeben und 10 Minuten kochen, dann durch ein Sieb filtrieren und zum Kochen bringen. Die Stärke in 200 ml kaltes Trinkwasser auflösen und im dünnen Strahl in die kochende Flüssigkeit eingießen, dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Den Johannisbeerensaft zugeben und 2 Minuten köcheln, ohne aufkochen zu lassen, sonst wird der Kissel zu dünn. In die Tassen oder Dessertschale verteilen und 30 Minuten abkühlen lassen.

brauner Zucker Kartoffelstärke: schwarze Johannisbeeren tiefgefrorene Beeren

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