Getrocknete Entenbrust

Kalte Vorspeisen | Deutsche

Ingredients

1 Entenbrust
Meersalz, grob
Rosmarin, getrocknet und gehackt

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Entenbrust waschen, den über das Fleisch hinaus stehenden Fettrand abschneiden. Die Entenbrust in ein Gefäß mit Deckel geben und großzügig mit Meersalz bestreuen, so dass sie völlig bedeckt ist. Den Deckel schließen. 12-18 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Aus dem Gefäß nehmen und das Salz abwaschen. Mit Küchenkrepp trocknen. Danach die Entenbrust auf ein Baumwolltuch legen und mit dem Rosmarin bestreuen. Das Baumwolltuch um die Entenbrust wickeln und ca 2 Wochen im unteren Fach des Kühlschrankes trocknen lassen.

Ente Meersalz Rosmarin