Riefkoken mit geräuchertem Lachs

Ingredients

• 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 3 Eier
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• Muskat
• Pflanzenfett
• 200 g Lachs, geräucherter, in Scheiben

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. In ein großes feines Sieb geben und leicht zusammendrücken, damit die Kartoffelflüssigkeit austritt. Eine Zwiebel schälen und fein unter die Kartoffeln reiben. Eier, Salz, Pfeffer und etwas Muskat dazu geben und alles vermischen. Sollte der Teig noch zu flüssig sein, dann etwas Mehl dazu geben. Pflanzenfett in der Pfanne erhitzen. Kleine Teigportionen ins heiße Fett geben, etwas flach drücken und goldbraune, knusprige Reibekuchen backen. Die zweite Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Die Reibekuchen mit Räucherlachs und Zwiebelringen belegen und sofort servieren.