Schellfisch mit Kressesauce

Ingredients

• 2 Schellfischfilets á ca. 175 g
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Mehl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butterschmalz
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1 Kästchen Kresse
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlener, schwarz
• Cayennepfeffer

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Fisch kalt abspülen, abtrocknen, mit Zitronensaft säuern und rundherum mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets hineinlegen und bei mittlerer Hitze anbraten, vorsichtig wenden. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und etwas Farbe annehmen lassen. Nach ca. 10 Minuten die Filets aus der Pfanne nehmen, Brühe, Sahne und Kresse gut einrühren und bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Pikant abschmecken.