Friesische Holundersuppe mit Grießklößen

Ingredients

• 1 kg Holunderbeeren oder 0,7 l Holundersaft
• 250 ml Apfelsaft
• 6 EL Zucker
• 1 Apfel
• 1 Stange Zimt
• 1 Zitrone
• 2 EL Speisestärke
• 125 ml Milch
• 1 EL Butter
• Prise Salz
• 50 g Grieß
• 1 Ei

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Holunderbeeren mit etwas Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb den Saft abseihen. Alternativ Holundersaft aus der Flasche nehmen. Den Holundersaft zusammen mit dem Apfelsaft, Zimtstange und der Zitrone (Saft und Schale) aufkochen. Mit Zucker abschmecken. Den Apfel entkernen, in Scheiben schneiden und mit der Suppe weiter köcheln lassen. In einem separaten Topf Milch, Fett, Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren hinzugeben und so lange rühren, bis sich die Grießmasse als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und zügig das Ei beimengen. In einem weiteren Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Mit 2 Teelöffeln aus der Grießmasse kleine Klöße entnehmen und ca. 10 Minuten im kochenden Salzwasser gar ziehen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Suppe geben. Aufkochen. Die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen. Die Grießklöße hinzufügen und servieren.