Reispfanne mit Tomaten und Pilzen

Ingredients

• 250 g Reis
• 3 EL Öl
• 20 g Butter
• 2 m.-große Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Dose Tomaten, geschält
• 125 ml Tomatensaft
• 250 ml Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer, schwarz
• Basilikum
• 40 g Parmesan, gerieben
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Den Reis 15 bis 20 Minuten bissfest kochen. Das Öl und die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und darin die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons zufügen und darin andünsten. Die Dosentomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 125 ml davon abmessen. Die Tomaten halbieren, entkernen und mit dem Saft und der Brühe zu den Pilzen geben. Etwa 12 bis 15 Minuten garen. Reis zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesankäse vermischen bzw. getrennt dazu reichen. Mit Basilikumblättern garniert servieren.