Franzbrötchen 

Ingredients

• Für den Teig: 1 Würfel Hefe
• 200 ml Milch, lauwarm
• 500 g Mehl
• 75 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• Prise Salz
• Für den Belag: 75 g Butter
• 125 g Zucker - Zimt - Mischung

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Hefe wird in der lauwarmen Milch aufgelöst und anschließend mit den restlichen Zutaten für den Teig verrührt. Den Teig bei 40 Grad Celsius 30 Minuten ruhen lassen, dann den Teig durchkneten und weitere 20 Minuten bei derselben Temperatur ruhen lassen. Als Nächstes den Teig auf ca. 40 x 60 cm ausrollen, mit Butter bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen (je nach Vorliebe kann man mehr oder weniger Zimt nehmen). Den Teig aufrollen und in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffel von oben auf die schmale Kante pressen. Das verleiht den Franzbrötchen ihre typische Form. Jetzt die Franzbrötchen nochmal bei 40 Grad Celsius 15 Minuten lang ruhen lassen. Anschließend bei 250 Grad Celsius (Umluft) 15 Minuten backen.