Fisch in Marinade

Fischsalate | Russisch

Der Fisch in Marinade ist eine Vorspeise, ein Salat aus der Sowjetzeit, als jede Vorspeise zwei Forderungen entsprechen sollte: die Zutaten sollten in jedem naheliegenden Lebensmittelgeschäft zu kriegen sein (was damals oft ein Problem war) und sättigen. In der Regel wird der Fisch in Marinade zu einem Festtisch zubereitet und zusammen mit anderen Vorspeisen vor dem Hauptgericht aufgetragen.

Ingredients

600–700 g Kabeljau-, Tilapia- oder Pangasius-Filet
5 mittelgroße Möhren
4 große Zwiebeln
4 Selleriestangen
2 EL Tomatensauce (Ketchup)
50 ml trockener Weißwein
Olivenöl extra virgin - nach dem Geschmack
½ TL edelsüßer Paprika, gemahlen: Salz - nach dem Geschmack
frischgemahlener schwarzer Pfeffer - nach dem Geschmack

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Den küchenfertigen Fisch salzen, pfeffern, von beiden Seiten ölen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unter dem stark erhitzten Grill in ca. 10 Minuten goldbraun backen. Die Möhren grob reiben. Die Zwiebeln in dünne Halbringe und die Sellerie in dünne Scheiben schneiden. In 10 Minuten das Gemüse in Öl weich anbraten, die Tomatensauce und den Wein zugeben, mit edelsüßem Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Den Fisch auf einer Servierplatte anrichten, darüber die Marinade verteilen. Für eine Stunde bei der Raumtemperatur ziehen lassen und servieren.

Kabeljau-Filet Kabeljau Tilapia Pangasius Möhren Zwiebel Sellerie: Tomatensauce Ketchup trockener Weißwein Olivenöl edelsüßer Paprika frischgemahlener schwarzer Pfeffer