Auberginenröllchen

Kalte Vorspeisen | Ukrainisch, Russisch

Die Auberginenröllchen ist eine einfache und schmackhafte Vorspeise. Die länglichen Auberginen lassen sich ganz bequem in lange dünne Streifen schneiden (sie sehen wie Zunge aus), welche nach der Zubereitung so biegsam werden, dass man sie leicht um die Füllung herum wickeln kann. Ein ähnliches Gericht gibt es auch in der georgischen Küche. In Russland hat irgendein Witzbold diese Vorspeise ‚Schwiegermutter-Zunge‘ (russisch: tjoschtschin jasyk) getauft, wahrscheinlich wegen der Form der Auberginenstreifen, und der Name ist hängengeblieben. Diese Speise kann man oft auf einem Festtagstisch oder auf einer Stehparty finden.

Ingredients

2 Auberginen
2 Tomaten
4 Knoblauchzehen
Dill - nach dem Geschmack
Petersilie - nach dem Geschmack
2 TL Mayonnaise
Salz - nach dem Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Auberginen entstielen und längs in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden, salzen und 30 Minuten stehen lassen. Danach das Salz abspülen, die Auberginenstreifen abtrocknen und von beiden Seiten im Öl braten. Die gebratenen Auberginen auf Küchenkrepp legen, um das überflüssige Fett zu entfernen. Dill und Petersilie klein schneiden und mit Mayonnaise vermischen. Knoblauch durch die Knoblauchpresse ausdrücken. Tomaten in Spalten schneiden. Die Auberginenstreifen mit der Kräuter-Mayo-Mischung bestreichen. Auf ein Ende jedes Auberginenstreifens eine Tomatenspalte legen, den Streifen zu einem Röllchen wickeln. Die Röllchen auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Auberginen Knoblauch Dill Petersilie Mayonnaise Pflanzenöl