Wendische Dobsche

Ingredients

• 750 g Schweinenacken
• 500 g Kartoffeln
• 500 g Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 125 ml Fleischbrühe, heiße
• 125 ml Milch
• 250 g Quark
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer, schwarzer
• Butter für die Form

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Das Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Eine hohe feuerfeste Form (mit Deckel) mit Butter einfetten. Zuerst die Zwiebeln, dann das Fleisch und zuletzt die Kartoffeln schichtweise in den die Form geben. Salzen und pfeffer. Die Petersilie darüber streuen und die Fleischbrühe dazu gießen. Bei schwacher Hitze im zugedeckten Bräter ca. 1 1/2 Std. schmoren, dabei nicht umrühren. Den Quark mit der Milch, dem Kümmel und der Stärke verrühren. Dann auf die „Dobsche“ geben und offen im Ofen goldbraun backen.